طرز تهیه مرغ لیمویی با سیب‌زمینی شیرین و سالاد آرگولا و سس چیمیچوری

طرز تهیه

1. آماده‌سازی و پخت سیب‌زمینی شیرین: فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پوست لیمو را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید. جعفری را ریز خرد کنید. گوجه‌ها را نصف کنید. سیب‌زمینی‌های شیرین را به شکل خلال‌های درشت (مثل چیپس استیکی!) برش بزنید. خلال‌های سیب‌زمینی را روی سینی فر بریزید و با کمی روغن زیتون، نصف زیره، و یک نیشگون نمک و فلفل مخلوط کنید. به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید و وسط‌های پخت هم بزنید تا طلایی شوند.
2. شکافتن سینه مرغ: با دست روی سینه مرغ، با دقت یک برش در وسط گوشت، موازی با تخته برش بزنید. مرغ را مثل کتاب باز کنید و نمک و فلفل بزنید. با سینه دیگر هم همین کار را بکنید.
3. مرینیت کردن مرغ: در یک ظرف کم‌عمق، نصف آب لیمو، نصف سیر، و یک مقدار روغن زیتون (کمی زیاد) را مخلوط کنید. سینه‌های مرغ را در این مخلوط لیمویی بچرخانید تا خوب مزه‌دار شوند.
4. تهیه چیمیچوری: در یک کاسه کوچک، جعفری، پوست لیمو، زیره باقی‌مانده، کمی روغن زیتون (به مقدار زیاد)، و تا نصف سیر (یا کمتر، به سلیقه خودتان) را مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید.
5. پخت مرغ: یک ته تابه بزرگ روی حرارت متوسط، کمی روغن زیتون گرم کنید. مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید و هر طرف را ۳-۴ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شوند. سپس ۲-۳ دقیقه بگذارید استراحت کند.
6. سس سالاد: در یک کاسه متوسط، آرگولا را با گوجه‌ها، کمی روغن زیتون، یک قطره آب لیمو، و یک نیشگون نمک و فلفل مخلوط کنید.
7. سرو: مرغ لیمویی را با سیب‌زمینی‌های شیرین و سالاد آرگولا در کنارش سرو کنید. روی مرغ را با سس چیمیچوری بپوشانید و نوش جان کنید!