طرز تهیه مرغ پاییارد

طرز تهیه

1. پختن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها رو به تکه‌های ۲ سانتی‌متری خرد کن. توی یه قابلمه متوسط، سیب‌زمینی‌ها رو با یه پنس نمک و آب به اندازه‌ای که رویشون رو بگیره بریز. آب رو به جوش بیار و سیب‌زمینی‌ها رو حدود ۱۵ دقیقه بپز تا نرم بشن. با یه قاشق سوراخ‌دار خارج کن و بذار آب روی گاز بجوشه.
2. آماده‌سازی مواد: همزمان، پیاز قرمز رو از وسط نصف کن، پوست بکن و به اندازه ۱/۴ فنجان ریز خرد کن. کرفس رو خیلی ریز نگینی کن. برگ‌های جعفری رو ریز خرد کن. لوبیا سبزها رو از طول نصف کن.
3. پروانه‌ای کردن سینه مرغ: دستت رو روی سینه مرغ بذار و با چاقو به‌آرامی داخل گوشت، موازی با تخته برش، برش بزن تا تقریباً از وسط سینه رد بشه، ولی نه کاملاً. مرغ رو مثل کتاب باز کن و از همه طرف نمک و فلفل بپاش. با سینه مرغ دوم هم همین کار رو تکرار کن. مرغ رو بین دو لایه پلاستیک بذار و با گوشت‌کوب یا یه ماهیتابه سنگین بکوب تا به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برسه.
4. پختن مرغ: یه کمی روغن توی یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. اگه لازم بود، مرغ‌ها رو توی چند مرحله بپز. مرغ‌ها رو توی تابه بذار و هر طرف ۳-۴ دقیقه بپز تا کاملاً پخته بشه. کنار بذار و ۵ دقیقه استراحت بده، بعد خلاف جهت الیاف به برش‌های نازک ببر.
5. پختن لوبیاها: لوبیا سبزها رو به همون قابلمه‌ای که سیب‌زمینی‌ها توش پخته شدن اضافه کن و ۲-۳ دقیقه بپز تا کمی نرم بشن. آبکش کن و با آب سرد بشور.
6. درست کردن سالاد سیب‌زمینی: توی یه کاسه بزرگ، خامه ترش، ۱ قاشق چای‌خوری خردل، ۱/۲ قاشق غذاخوری سرکه، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، و یه پنس نمک و فلفل رو با هم مخلوط کن. بعد سیب‌زمینی‌ها، کرفس، جعفری خرد شده، لوبیا سبزها و پیاز ریز شده (به اندازه دلخواه) رو به‌آرامی اضافه کن و هم بزن.
7. سرو: مرغ‌های برش‌خورده رو روی یه لایه از سالاد سیب‌زمینی و لوبیا سبز با سس خردل بذار و لذت ببر!