طرز تهیه سالمون مدیترانه‌ای

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. ۱ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. برگ‌های شوید را جدا کنید. چند برگ را ریز خرد کنید تا ۱ قاشق غذاخوری شوید خرد شده داشته باشید؛ بقیه را برای تزیین نگه دارید. پوست لیمو را رنده کنید تا ۱ قاشق چای‌خوری پوست رنده شده بگیرید، سپس لیمو را قاچ کنید. سالمون را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
2. وقتی آب جوش آمد، کوسکوس و یک نوک انگشت نمک به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و کنار بگذارید. یک مقدار روغن در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. سالمون را با پوست به سمت پایین در تابه بگذارید. بپزید تا پوست ترد شود، ۵-۶ دقیقه. برگردانید و طرف دیگر را به میزان دلخواه بپزید، ۲-۴ دقیقه بیشتر.
3. در حالی که سالمون می‌پزد، خامه ترش، شوید خرد شده، نصف پوست رنده شده لیمو، و یک یا دو قطره آب لیمو را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
4. کیسه لوبیا سبز را با چنگال سوراخ کنید و روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو بگذارید. به مدت ۳-۴ دقیقه با حرارت بالا در مایکروویو قرار دهید (یا تا وقتی لوبیاها نرم شوند)، سپس با دقت لوبیاها را از کیسه خارج کرده و به یک کاسه متوسط منتقل کنید و ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. هم بزنید تا کره آب شود. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
5. کوسکوس را با چنگال هم بزنید تا دانه‌ها از هم باز شوند، سپس نمک و فلفل بزنید. باقیمانده پوست لیمو و نصف زعتر را اضافه کنید و هم بزنید.
6. کوسکوس و لوبیا سبز را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید، سپس سالمون را روی کوسکوس بگذارید. سس را روی سالمون بریزید، سپس باقیمانده زعتر و شوید را بپاشید (به میزان دلخواه). با قاچ‌های لیمو در کنار غذا سرو کنید تا هر کس به دلخواه آب لیمو بگیرد.