طرز تهیه سالمون برشته کلاسیک

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را روی ۲۲۰ درجه گرم کنید. یک قابلمه بزرگ را با آب و کمی نمک پر کنید و بگذارید به جوش بیاید. گوجه‌فرنگی‌ها را از طول نصف کنید. سیر را نازک خلالی کنید. برگ‌های شوید را از ساقه جدا کرده و ریز خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را به حلقه‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش بزنید.
2. بعد از جوش آمدن آب، لوبیا سبز را اضافه کنید. بگذارید ۱-۲ دقیقه بجوشد تا رنگش سبز روشن شود. با کفگیر سوراخ‌دار لوبیاها را بردارید و به آبکش منتقل کنید (قابلمه آب جوش را روی اجاق نگه دارید). لوبیاها را با آب سرد بشویید. سیب‌زمینی‌ها را به همان قابلمه اضافه کنید و ۱۲-۱۵ دقیقه بجوشانید تا با چاقو راحت سوراخ شوند. بعد آبکش کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
3. در این فاصله، ۱ قاشق غذاخوری کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. گوجه‌ها را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. حدود ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. لوبیا سبز و سیر را اضافه کنید. ۲-۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. نصف شوید خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل بزنید. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید و رویش را بپوشانید تا گرم بماند.
4. سالمون‌ها را با پوست به سمت پایین روی سینی فر که کمی روغن زیتون مالیده‌اید بچینید. یک کم روغن زیتون رویشان بپاشید. نمک و فلفل بزنید. در فر به مدت ۸-۱۰ دقیقه بپزید تا به درجه دلخواه برسید.
5. وقتی سیب‌زمینی‌ها آماده شدند و کمی خنک شدند، آنها را روی تخته برش بگذارید و هر حلقه را با پشت چاقو به آرامی له کنید. در همان تابه سبزیجات، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و هر طرف را ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. (نکته: اگر جا نشدند، در چند مرحله انجام دهید.) باقیمانده شوید را بپاشید و نمک و فلفل بزنید.
6. لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی، سالمون و سیب‌زمینی را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید و نوش جان کنید!