طرز تهیه اسلایدر مرغ سرخ‌شده با عسل و چیپوتله

طرز تهیه

1. ران‌های مرغ بی‌استخوان را به ۶ قسمت مساوی برش بزنید.
2. در یک کاسه، ۱/۲ پیمانه شیر دوغ، ۱/۲ پیمانه آب خیارشور، ۱ عدد فلفل چیپوتله در آدوبو (خردشده)، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سفید، ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا، ۱ قاشق چای‌خوری پودر کاری، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر، ۱ قاشق چای‌خوری زیره و مونوسدیم گلوتامات اختیاری را مخلوط کنید.
3. تکه‌های مرغ را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حداقل ۲ ساعت در یخچال مرینیت کنید.
4. در کاسه‌ای جداگانه، ۱.۵ پیمانه آرد همه‌کاره، ۱ قاشق غذاخوری سرپر نشاسته ذرت، ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا، ۱ قاشق چای‌خوری پودر کاری، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر، ۱ قاشق چای‌خوری زیره، ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل کاین، ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، ۱.۵ قاشق چای‌خوری نمک و مونوسدیم گلوتامات اختیاری را مخلوط کنید.
5. هر تکه مرغ مرینیت‌شده را در مخلوط آرد بغلتانید و آرد اضافی را بتکانید.
6. مرغ آردی را دوباره در مرینیت فرو ببرید.
7. مرغ را دوباره در مخلوط آرد بغلتانید.
8. آرد را محکم روی مرغ فشار دهید تا پوسته‌ای ناهموار و ترد ایجاد شود.
9. مرغ پوشش‌داده‌شده را ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
10. روغن سرخ‌کردنی را تا ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
11. مرغ را ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید، یا تا زمانی که طلایی، ترد و دمای داخلی آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
12. مرغ سرخ‌شده را روی توری سیمی بگذارید تا روغنش گرفته شود.
13. در قابلمه‌ای کوچک، ۲ عدد فلفل چیپوتله در آدوبو (خردشده)، ۱/۳ پیمانه عسل، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب، ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری سرکه یا آب لیمو و یک نوک انگشت از هر یک از پاپریکا، پودر سیر و زیره را با هم مخلوط کنید.
14. سس را روی حرارت کم بجوشانید تا کمی غلیظ و براق شود.
15. نان‌های اسلایدر را در کره یا روغن تا طلایی شدن تست کنید.
16. سس رنچ بیگ بوی را روی نان‌های زیرین بمالید.
17. یک تکه مرغ سرخ‌شده ترد را روی هر نان زیرین قرار دهید.
18. سس عسل و چیپوتله را روی مرغ بریزید.
19. با خیارشور حلقه‌ای تزیین کنید و سرو کنید.