طرز تهیه استیک با ماریناد سریع و سبزیجات بالزامیک

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: فر را روی ۴۰۰ درجه گرم کنید. فلفل دلمه‌ای را از وسط نصف کنید، دانه‌ها و رگه‌های سفید داخل آن را جدا کنید و به مکعب‌های ۲.۵ سانتی‌متری خرد کنید. پوست پرتقال را رنده کنید و آب آن را بگیرید. کدو سبز را از طول چهار قسمت کنید و به چوب‌های ۵ سانتی‌متری برش بزنید. سیب‌زمینی‌ها را به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. برگ‌های رزماری را از شاخه جدا کنید و ریز خرد کنید. سیر را رنده یا له کنید.
2. پختن سبزیجات: کدو سبز، فلفل دلمه‌ای و سیب‌زمینی را روی سینی فر بریزید و با کمی روغن زیتون و یک پینچ نمک و فلفل مخلوط کنید. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی کارامل شوند.
3. ماریناد کردن استیک: در همین حین، در یک ظرف کم‌عمق، سرکه بالزامیک، سیر، پوست پرتقال، آب پرتقال، رزماری، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک پینچ بزرگ نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. نصف ماریناد را کنار بگذارید، سپس استیک را به ظرف اضافه کنید و بچرخانید تا کاملاً به ماریناد آغشته شود. ۵ دقیقه کنار بگذارید. نکته: این زمان عالی برای شروع تمیزکاری است!
4. پختن استیک: یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط-بالا با کمی روغن گرم کنید. دو طرف استیک را نمک و فلفل بزنید. استیک را به تابه اضافه کنید و هر طرف ۳-۴ دقیقه بپزید تا به درجه دلخواه برسد. استیک را کنار بگذارید و ۳-۵ دقیقه استراحت دهید.
5. برشته کردن سبزیجات: وقتی استیک استراحت می‌کند، سینی را از فر خارج کنید و فر را روی حالت برشته‌کن (برویل) با حرارت بالا یا ۵۰۰ درجه گرم کنید. سبزیجات را با ماریناد کنار گذاشته شده مخلوط کنید و دوباره به فر برگردانید و ۲-۳ دقیقه برشته کنید تا لعاب بیفتند. نکته: مراقب سبزیجات باشید، بعضی فرها داغ‌تر از بقیه هستند!
6. سرو: استیک را برخلاف جهت الیاف به صورت برش‌های نازک ببرید و کنار سبزیجات برشته شده سرو کنید. نوش جان!