طرز تهیه آگنولotti سریع با کدو حلوایی

طرز تهیه

1. اول همه مواد را بشویید و خشک کنید. یک قابلمه بزرگ آب‌نمک را به جوش بیاورید. موسیر را نصف کنید، پوست بگیرید و به صورت رشته‌های نازک از ریشه تا نوک برش بزنید. سیر را رنده یا خرد کنید. برگ‌های مریم‌گلی را از ساقه جدا کنید و ساقه‌ها را دور بریزید. برگ‌ها را درشت خرد کنید.
2. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، مقدار زیادی روغن زیتون داغ کنید. نصف کِیل و موسیر را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید. حدود ۴-۶ دقیقه تفت دهید تا کِیل پژمرده و نرم شود. سیر و کمی روغن زیتون اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرش بلند شود. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
3. وقتی آب جوش آمد، آگنولotti را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و آب را به جوش آرام برسانید. آگنولotti را به مدت ۵-۷ دقیقه بپزید تا نرم و گرم شود. آبکش کنید و ۱ پیمانه از آب پاستا را نگه دارید.
4. در همان تابه‌ای که برای کِیل استفاده کردید، ۲ قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط اضافه کنید. مریم‌گلی را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود، شروع به قهوه‌ای شدن کند و بوی مغزی بدهد، حدود ۲ دقیقه.
5. آگنولotti، مخلوط کِیل و ¼ پیمانه آب پاستا را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد تا مایع نصف شود، ۲-۳ دقیقه. (نکته: اگر سس خشک شد، کمی آب پاستا اضافه کنید.) به آرامی نصف پنیر پارمزان را هم بزنید. نمک و فلفل بزنید تا به ذائقه‌تان برسد.
6. مخلوط آگنولotti را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. با مغز کاج و باقی پارمزان بپاشید و سرو کنید.