طرز تهیه مرغ خامه‌ای با شوید

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برگ‌های شوید را جدا کنید و ساقه‌ها را دور بریزید. برگ‌ها را ریز خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش بزنید.
2. سیب‌زمینی‌ها را روی سینی فر با کمی روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. در فر بپزید تا ترد و طلایی شوند، حدود ۲۲-۲۵ دقیقه، و وسط‌های پخت هم بزنید.
3. یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط بگذارید و کمی روغن بریزید. سینه مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. از همه طرف نمک و فلفل بزنید. داخل تابه بگذارید و هر طرف را ۴-۶ دقیقه بپزید تا دیگر در مرکز صورتی نباشد. مرغ را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
4. در حالی که مرغ پخته می‌شود، لوبیا سبزها را روی یک سینی فر دیگر با کمی روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. در فر بپزید تا نرم شوند، حدود ۱۰-۱۲ دقیقه.
5. در همان تابه مرغ، ۱ قاشق چای‌خوری شوید، خامه ترش، عصاره غلیظ مرغ، ۱ قاشق چای‌خوری خردل (اگر بیشتر دارید اضافه کنید) و ۲ قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. (نکته: اگر سس غلیظ بود، یک قاشق چای‌خوری آب اضافه کنید تا به غلظت سس ریختنی برسد.) تابه را از حرارت بردارید.
6. مرغ را به برش‌های نازک بزنید و با سیب‌زمینی و لوبیا سبز در بشقاب‌ها تقسیم کنید. سس را روی همه مواد بریزید. با شوید باقی‌مانده (به میزان دلخواه) تزیین کنید.