طرز تهیه سالمون ادویه‌دار

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: موسیر را نصف کنید، پوستش را بگیرید و ریز خرد کنید. پوست لیمو و پرتقال خونی را رنده کنید (حدود ۱/۲ قاشق چای‌خوری از هر کدام لازم دارید). کرفس را خیلی نازک و مورب برش بزنید. پرتقال خونی را با دست پوست بگیرید، سپس از طول به ورقه‌های نازک برش بزنید. دانه‌ها را جدا کنید.
2. سس وینگرت: در یک کاسه بزرگ، آب نصف لیمو، ۲ قاشق غذاخوری موسیر ریز خرد شده، و کمی روغن زیتون (به اندازه یک بار چرخاندن) را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. نصف سس را کنار بگذارید برای کوسکوس.
3. پخت کوسکوس: ۱ پیمانه آب و کمی نمک را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. وقتی جوش آمد، کوسکوس را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا بقیه غذا آماده شود.
4. سرخ کردن سالمون: کمی روغن در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. دو طرف سالمون را با دستمال کاغذی خشک کنید. همه طرف سالمون را با نمک، فلفل و ادویه ترکی مزه‌دار کنید. سالمون را با پوست به سمت پایین در تابه بگذارید و هر طرف ۳-۵ دقیقه بپزید تا وسط آن مات شود. در صورت تمایل پوست را بردارید.
5. درست کردن سالاد: آرگولا، پرتقال خونی و کرفس را به کاسه‌ای که نصف سس وینگرت را دارد اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. اگر سالاد به سس بیشتری نیاز داشت، کمی آب لیمو و روغن زیتون اضافه کنید.
6. سرو: کوسکوس را با چنگال بکشید تا پف کند، سپس سس کنار گذاشته شده را روی آن بریزید. سالمون را روی بستر کوسکوس بگذارید و کنارش سالاد پرتقال و آرگولا سرو کنید. نوش جان!