طرز تهیه سالاد استیک اسپانیایی

طرز تهیه

1. آماده‌سازی: همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را روی ۲۲۰ درجه گرم کنید. برگ‌های رزماری را از ساقه جدا کنید. حبه‌های سیر را با پهنای چاقو له کنید. فلفل دلمه‌ای را از وسط باز کنید، دانه‌ها و هسته‌ها را بردارید و به صورت نازک خلالی خرد کنید.
2. فلفل دلمه‌ای را روی سینی فر بریزید و با کمی روغن زیتون و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. سیر و رزماری را در فویل آلومینیومی بپیچید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید. بسته فویل را کنار فلفل‌ها روی سینی بگذارید. به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و وسط پخت، فلفل‌ها را زیر و رو کنید تا کمی بسوزند و سیر نرم شود.
3. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید و کمی روغن زیتون بریزید. استیک را از همه طرف با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. استیک را داخل تابه بگذارید و هر طرف ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای شود اما هنوز کاملاً نپخته باشد. سپس استیک را به سینی فر منتقل کنید تا ۴-۸ دقیقه دیگر در فر بپزد یا به درجه دلخواه برسد. نکته: ممکن است استیک زودتر از فلفل‌ها بپزد. هر وقت به دمای دلخواه رسید، آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.
4. نان باگت را به صورت مورب به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برش بزنید. وقتی فلفل‌ها، سیر و استیک آماده شدند، همه را از سینی فر خارج کنید. برش‌های باگت را روی همان سینی بچینید، کمی روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و حدود ۵ دقیقه به فر برگردانید تا برشته شوند.
5. در همین حین، سیر له‌شده را با چنگال کاملاً له کنید تا صاف شود. رزماری را ریز خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، سیر بوداده، نیم قاشق چای‌خوری رزماری، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و کمی روغن زیتون (به میزان دلخواه) را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.
6. سالاد را جمع کنید: استیک را بر خلاف جهت الیاف به صورت نازک برش بزنید. فلفل قرمز کبابی و سبزیجات مخلوط را با مقدار کافی از سس وینگرت رزماری و سیر مخلوط کنید تا همه جا به سس آغشته شود. سالاد استیک اسپانیایی را در ظرف بکشید و روی آن را با استیک ورقه‌شده و پنیر فتا تزیین کنید. نان باگت برشته را کنار سالاد سرو کنید و نوش جان کنید!