طرز تهیه کاد با پوسته پارمزان

طرز تهیه

1. همه مواد را بشورید و خشک کنید. فر را روی ۴۰۰ درجه گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را به مکعب‌های ۲.۵ سانتی‌متری خرد کنید. در یک قابلمه متوسط بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که ۲.۵ سانتی‌متر روی آن‌ها را بگیرد و یک نوک نمک هم بریزید. بگذارید بجوشد و حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا با چاقو به راحتی سوراخ شوند (مراقب زمان باشید— بعد از ۱۰ دقیقه باید هویج‌ها را اضافه کنید).
2. در این فاصله، سیر را رنده یا خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و به قطعات ۵ سانتی‌متری برش بزنید. هر قطعه را از طول به چهار قسمت کنید تا چوبک‌هایی بسازید. پوست لیمو را رنده کنید، سپس لیمو را به صورت قاچ ببرید. برگ‌های جعفری را از ساقه جدا کنید و خرد کنید.
3. در یک کاسه کوچک، پنیر پارمزان، پونه، پوست لیمو، پودر سوخاری، نصف سیر و کمی روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل اضافه کنید.
4. کاد را با دستمال کاغذی خشک کنید و روی سینی فر که کمی روغن زیتون مالیده‌اید قرار دهید. روی هر فیله را با کمی روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل بزنید. یک لایه ضخیم از مخلوط پودر سوخاری را روی هر فیله بگذارید و به آرامی فشار دهید تا بچسبد. در فر بپزید تا وقتی با چنگال زدید، ماهی به راحتی جدا شود، حدود ۱۰-۱۲ دقیقه. نکته: برای پوسته تردتر، گریل را روشن کنید و فیله‌های پخته را یک دقیقه اضافه زیر گریل قرار دهید.
5. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها حدود ۱۰ دقیقه جوشیدند، هویج‌ها را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید ۵-۶ دقیقه بجوشند تا نرم شوند. آبکش کنید. هویج و سیب‌زمینی را دوباره به قابلمه برگردانید. ۱ قاشق غذاخوری کره، باقی سیر و یک نوک جعفری اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا بوی سیر بلند شود، ۱-۲ دقیقه.
6. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها حدود ۱۰ دقیقه جوشیدند، هویج‌ها را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید ۵-۶ دقیقه بجوشند تا نرم شوند. آبکش کنید. هویج و سیب‌زمینی را دوباره به قابلمه برگردانید. ۱ قاشق غذاخوری کره، باقی سیر و یک نوک جعفری اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا بوی سیر بلند شود، ۱-۲ دقیقه.